Voici les finalistes des meilleurs nouveaux restos d’Air Canada de l’année

Les finalistes de la 25e édition des meilleurs nouveaux restos d’Air Canada sont dévoilés

Préparez-vous à sauvegarder plusieurs adresses gourmandes, le palmarès des meilleurs nouveaux restos d’Air Canada met 30 nouvelles adresses parmi ses finalistes, dont 6 restos québécois qu’on adore.

De Montréal à Toronto en passant par Vancouver et Sainte-Anne-de-Beaupré, c’est LA liste qu’il vous faut conserver pour planifier vos prochaines escapades gastronomiques et transformer votre voyage en séjour « foodies »!

Six nouveaux restos québécois font leur place dans la liste de finalistes

Parmi les finalistes québécois du palmarès 2026, on compte quatre restos montréalais : 3 Pierres 1 Feu, Bistrot Fortune, Hana Korean Steakhouse et Yakitori Hibahihi. On y trouve pas mal de cuisine fusion — est-ce que ce serait la nouvelle tendance de l’heure ?

Le resto 3 Pierres 1 Feu, situé au Marché Jean-Talon, propose une cuisine centrée sur le feu, le fumage et la grillade aux influences afro et des Caraïbes. Le nom du resto est d’ailleurs basé sur la méthode ancestrale de cuisson haïtienne.

Bistrot Fortune, dans Villeray, offre une cuisine qui mélange les saveurs sud-est asiatiques et latino-américaines dans un petit espace de 22 places. Faut donc réserver !

Hana Korean Steakhouse, dans le Vieux-Montréal, propose une expérience de BBQ coréen haut de gamme autour de viandes préparées et grillées à table.

Enfin, sur la Plaza Saint-Hubert, Yakitori Hibahihi se concentre sur l’art japonais du yakitori, avec des brochettes grillées au charbon de bois et une carte qui s’étend jusqu’aux sashimis, au saké et au shochu.

Les autres finalistes québécois nous donnent envie de prendre la route pour un « roadtrip » gourmand. À Sainte-Anne-de-Beaupré, Coquette propose une cuisine de saison inspirée dans un espace de type buvette de quartier. Et à Val-David, MacTaverne combine auberge, resto et pub à l’anglaise, avec des classiques réconfortants comme le scotch egg ou le sticky toffee pudding. Bref, des restos parfaits pour une sortie « cosy » cet hiver !

Vingt-cinq bougies plus tard, le palmarès célèbre avec des nouveautés

Cette année, le palmarès célèbre ses 25 ans. Ça veut dire que depuis un quart de siècle, il trace la route de l’avenir gastronomique canadien. Il est devenu LA référence pour planifier ses prochaines découvertes culinaires près de chez soi ou lors d’un voyage aux quatre coins du pays.

Pour souligner cet anniversaire, Air Canada lancera les Icônes des meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, rendant ainsi hommage à des chefs qui ont contribué à façonner le paysage gastronomique canadien au fil des 25 dernières années. La première cohorte sera dévoilée en novembre, en même temps que le très attendu Top 10 de 2026.

D’ailleurs, un répertoire des lauréats passés regroupant tous les finalistes depuis 2002 est disponible en ligne sur le site Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada depuis le début de l’année. C’est un super outil pour (re)découvrir des restos qui sont devenus des classiques avec le temps !

Air Canada profite aussi de son 25e anniversaire pour continuer à investir dans la relève. Une bourse de 25 000 $ sera remise au programme Brigades culinaires de La Tablée des Chefs, qui initie des élèves du secondaire partout au pays à la cuisine. Cette nouvelle contribution signifie que le soutien total de l’entreprise au programme est maintenant de plus de 500 000 $.

Un processus de sélection rigoureux d’année en année

Pour être dans la course cette année, les restaurants devaient avoir ouvert leurs portes entre le 1er mai 2025 et le 30 avril 2026. Les adresses sont proposées indépendamment par un panel national de voix reconnues du milieu culinaire.

Les restaurants sélectionnés sont ensuite visités par un expert culinaire qui évalue en secret leur menu, bien sûr, mais aussi leur service, leur design et leur ambiance, entre autres.

Ce processus permet de départager les finalistes de manière rigoureuse et, ultimement, de déterminer les restaurants qui formeront le Top 10 2026 en novembre.

Un passeport gastronomique d’un océan à l’autre

Si vous planifiez votre prochain voyage, cette liste vous aidera à trouver des adresses qui valent le détour. De Vancouver à Toronto, en passant par Calgary, Edmonton, Winnipeg, Ottawa, Victoria, Revelstoke et la région de Niagara, 24 autres finalistes complètent cette édition, et chacun mérite amplement sa place sur votre itinéraire !

Reste maintenant à savoir lesquelles de ces 30 adresses se retrouveront dans le Top 10 ! On aura la réponse finale le 16 novembre, mais d’ici là, vous pouvez consulter la liste des finalistes pour faire vos paris.