Taverne Popina: un délicieux nouveau restaurant par l’équipe de la Buvette Beaubien

4 novembre 2026 16H00 Mise à jour 4 novembre 2026 16H40

Comme plusieurs d’entre vous, la Buvette Beaubien fait partie de nos adresses préférées pour se rassembler autour d’un bon verre de vin et de petits plats à partager. C’est donc sans surprise que nous étions particulièrement curieux d’en savoir plus lorsque nous avons appris que l’équipe de ce restaurant ouvrait une nouvelle adresse sur l’Avenue Duluth Est. Place à la Taverne Popina !

Sandrine Faucher - Silo 57

Derrière ce projet, on retrouve les trois propriétaires, Dominique Goupil, François Melançon et Martin Lamirande. Chargé d’histoire, le local où vous accueille la Taverne a vu plusieurs commerces s’établir entre ses quatre murs au fil des ans. Et depuis le 25 septembre 2026, les propriétaires et le chef William Mallette prennent le relais avec passion.

D’ailleurs, la localisation fait d’autant plus de sens pour Dominique, alors qu’elle a habité l’appartement au-dessus de la Taverne pendant une bonne partie de sa vingtaine. Cette dernière a donc un attachement particulier au quartier. Les idées de grandeur se font nombreuses pour elle, qui imagine des événements rassembleurs sur les lieux. Ça promet !

Pourquoi le nom Taverne Popina ?

« Dans la Rome antique, la Popina était un lieu simple et sans prétention, où l’on venait pour le vin, la nourriture chaude et la compagnie. Taverne Popina reprend cet esprit. » On craque.

L’ambiance dépeint judicieusement l’esprit de la Popina, avec la déco chaleureuse, le coin « salon » avec un foyer et des fauteuils en cuir invitant, un trophée de chasse exposé au mur, les planchers d’origine ainsi que les luminaires raffinés.

Sandrine Faucher - Silo 57

Un menu umami créé par le chef William Mallette

Les saveurs variées du menu sont le fruit du travail de William Mallette, un chef qui s’inspire grandement de la cuisine asiatique. Son bagage l’amène aujourd’hui à créer des plats intégrant diverses techniques, dont la fermentation et le fumage. Ce n’est pas pour rien que la ligne directrice du menu de la Taverne est « Feu, braise, partage ». Sa passion se ressent dans l’attention portée aux détails, à la présentation des assiettes et à son processus créatif.

Parmi les plats que le chef nous a cuisinés, il y avait :

La Brochette de flanc de porc confit (Yakitori), avec laque rhubarbe aigre-douce, hummus de topinambour noir ;
La Viande fumée façon Montréal, avec un ketchup aux fruits maison (inspiré de la recette de la grand-mère de William), ganache de foie gras ;
La Picanha grillée, un bœuf mariné au koji, bain chaud à l’ail, roquette sauvage, vinaigrette d’agrumes ;
Le Brownie, avec un crémage de tahini noir, une sauce de crème anglaise et crème glacée à la vanille maison.

Sandrine Faucher - Silo 57

Silo 57 a sincèrement ressenti de la chaleur en mettant les pieds à la taverne. De la déco à l’équipe, en passant par les plats savoureux, on ressent une réelle envie de s’attabler pendant de longues heures, question de savourer tous les aspects de cette nouvelle adresse gourmande.

Une carte de cocktails élaborée par un mixologue chevronné

Vous avez peut-être déjà entendu parler de Laurent Leclerc Chênevert, un mixologue qui cumule des années et des années d’expérience dans cet univers créatif et plutôt technique. Celui-ci occupe le rôle de gérant et barman à la Taverne Popina, et joint son talent à celui de William Mallette pour vous proposer des cocktails justes et particulièrement goûteux.

Sandrine Faucher - Silo 57

La carte de cocktails est audacieuse, et promet de rehausser votre expérience gourmande. Le Paloma au sel de kimchi (Tequila, jus de pamplemousse, sirop simple, sel de kimchi) promet de charmer vos papilles. Laurent nous confiait d’ailleurs qu’il compte s’amuser avec des ingrédients de saison pour proposer de nouveaux cocktails maison sporadiquement. Chose certaine, il y en a pour toutes les soifs !

Autrement, la Taverne propose une sélection de cidres, de vins et de bières.

On vous invite à réserver une table dès maintenant pour découvrir l’univers de la Taverne Popina. Mais attention, vous risquez de tomber sous le charme de complètement tout !