Un nouveau bar japonais contemporain ouvre au cœur du Vieux-Montréal

4 juin 2026 10H11 Mise à jour 4 juin 2026 10H11

Vous connaissez l’Hôtel William Gray, situé dans le Vieux-Montréal ? Pour souligner son 10e anniversaire, l’hébergement a choisi de miser sur l’ouverture d’une toute nouvelle adresse gourmande.

Ce nouveau resto-bar, baptisé Freddi et s’inspirant du Japon, est à la fois un lieu de rassemblement, une destination culinaire et un espace où prolonger les bons moments, que l’on soit de passage dans la métropole ou non.

Freddi

Freddi, on le retrouve à même l’hôtel, et il s’inscrit dans l’évolution naturelle de l’expérience William Gray, déjà reconnue pour ses adresses populaires comme Maggie Oakes, Perché, la Terrasse William Gray et le Café Olimpico, à deux pas de la fameuse Place Jacques-Cartier.

Ouvert tous les jours pour le dîner et le souper, avec un brunch offert les fins de semaine, le nouvel établissement a été imaginé comme un lieu qui vous fait vivre une expérience complète au rythme d’une gastronomie minutieusement réfléchie, de délicieux cocktails et une ambiance à la fois élégante et décontractée.

Freddi

Un espace qui sublime l’expérience William Gray

Freddi est directement relié au célèbre Living Room de l’hôtel, connu pour son impressionnant toit de verre et son atmosphère conviviale. Ensemble, ces deux espaces se complètent trop bien : les visiteurs peuvent désormais passer naturellement d’un cocktail de fin d’après-midi à un repas entre amis.

Inspiré des grands bars d’hôtel à travers le monde, Freddi mise sur une expérience qui invite à ralentir le rythme et à profiter du moment. Avec environ 50 places assises, l’endroit mise avant tout sur la convivialité des échanges.

Freddi

Le Japon dans votre assiette (à partager)

Côté assiette, Freddi propose une cuisine japonaise contemporaine pensée pour être découverte et partagée. Le menu met de l’avant des créations raffinées créées avec des techniques japonaises et des ingrédients de qualité.

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Parmi les plats vedettes, on retrouve notamment des huîtres motoyaki au sabayon saké-miso, des gyozas de wagyu, un tartare de wagyu à la moelle osseuse ainsi qu’une morue noire glacée au miso et à l’érable. Les amateurs de cuisine japonaise pourront également se tourner vers une sélection de temaki signatures, allant des classiques revisités à des versions plus gastronomiques.

Freddi

En plus de cette offre bouffe, les clients peuvent choisir un breuvage de la carte de cocktails spécialement créée pour Freddi, et parmi la sélection de vins.

Freddi

La cuisine est dirigée par le chef Konstantin Chakhnov, ce dernier ayant récemment nommé à la tête des cuisines de Maggie Oakes et de Freddi. Fort de plus de 18 ans d’expérience à l’international, il a notamment perfectionné son savoir-faire dans des établissements prestigieux, dont le célèbre restaurant étoilé Michelin The Fat Duck, en Angleterre.

Sa philosophie culinaire, qui repose sur l’équilibre, la précision et la créativité, promet de vous en faire voir de toutes les saveurs !

On a testé le menu du Freddi

En arrivant sur place, on a apprécié l’ambiance feutrée et particulièrement intime du Freddi. La déco assure l’expérience de moments chaleureux : on adore les tables marbrées, les chaises en tissus de type velours et les teintes chaudes.

Côté menu, on a eu un coup de cœur immédiat pour les gyozas de wagyu (des genre de dumplings frits), la morue noire glacée au miso et à l’érable (miam) et pour les edamames parmesan. Un délice ! Côté dessert, si les fameuses sandwichs à la fraise disponibles dans les 7 eleven du Japon vous intrigue, vous aurez l’occasion de goûter à la version Freddi. C’est léger, c’est crémeux, c’est étonnant. Bonne découverte !

Cette nouvelle adresse montréalaise n’attend plus que vous ! Par ici pour réserver une table.