De 8h à tard: un nouveau bistrot par le chef Rémi Lemieux ouvre au cœur du centre-ville de Montréal
Comme on aime suivre de près les nouveaux projets de chefs adorés dans l’industrie de la restauration au Québec ! Après l’ouverture récente d’une cantine-déjeuner par Camilo Lapointe-Nascimento, c’est au tour de Rémi Lemieux de nous dévoiler son nouveau projet : un bistrot de quartier.
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En ouverture douce (soft opening) depuis le début du mois de juillet, ce bistrot, nommé Le Grand Comité, nous accueille autant pour le déjeuner, le dîner que le souper.
Pourquoi Le Grand Comité ? ko-mi-té pour comedere « manger ensemble » et mittere « envoyer en cuisine ».
La proposition culinaire de Rémi met l’emphase sur les grands classiques d’un bistrot, tout en veillant à ajouter une touche de la métropole. D’ailleurs, ça nous emballe de savoir que les produits qui composent les plats proviennent de fermes et d’artisans d’ici, en grande partie.
En plus de proposer un menu varié, adapté au moment de la journée et minutieusement imaginé, la carte des vins promet des verres qui valsent entre nature assumée et grandes appellations. Il n’y a aucun snobisme, juste du bon jus qui saura accompagner et prolonger l’expérience.
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Quelles sont les personnes à la tête du projet ? On vous les présente.
Premièrement, il y a le chef Rémi Lemieux : « Chef exécutif du Groupe Comité, Rémi Lemieux signe aujourd’hui la cuisine des restaurants Grand Comité et Petit Comité, fort d’un parcours qui l’a propulsé notammentà l’Osteria Francescana auprès de Massimo Bottura et chez Éric Ripert au Bernardin. Reconnu par le Guide Michelin dès la première année de l’arrivée du Guide à Montréal, il a rapidement su se démarquer par son style alliant audace et caractère, ayant comme canevas la crème des ingrédients du Québec. »
Photo tirée du site web du bistrot Le Grand Comité
Ensuite, il y a le chef sommelier David Zamora : « Passionné de restauration et sommelier certifié WSET 3, David cumule 15 ans d’expérience. Entre la France (Groupe Beaumarly, La Lorraine), les États-Unis (Groupe Bocuse) et l’Australie, il a gravi tous les échelons, de commis à directeur général. C’est à Melbourne, au sein de l’équipe de sommeliers du réputé The European & City Wine Shop, que révèle sa passion pour le vin, qu’il continue d’approfondir chaque jour. Établi à Montréal depuis 2019, c’est au Comité qu’il y apporte une rigueur opérationnelle acquise à l’international et une approche humaine du service, avec une mission claire : transmettre son amour du vin et faire de chaque table un moment de partage mémorable. »
Finalement, il y a le chef pâtissier Ira Prassi : « Né à Milan en Italie, Iari Prassi grandit bercé par l’odeur de la nature et la simplicité du bon manger. À 17 ans, sa famille s’installe en Australie, où il fait ses vrais débuts en cuisine. Son parcours le mène dans des restaurants étoilés Michelin en France, au Danemark et aux Pays-Bas, où il affine sa discipline et élargit sa vision. En 2022, attiré par son énergie gastronomique, il s’installe à Montréal. Il devient chef de cuisine à l’Île Flottante et au Hiatus, avant de fonder Soave Cuisine. En prenant sous ses ailes le programme pâtisserie du Grand Comité ainsi que du Petit Comité, il ne cache pas ses ambitions de faire de ces deux endroits des destinations culinaires que l’on viendra autant pour la carte sucrée que salée. »
Photo tirée du site web du bistrot Le Grand Comité
Pour réserver une table et vivre l’expérience plus tôt que tard, c’est par ici.
Le Grand Comité
1445 rue Bishop, Montréal
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