Ce délicieux nouveau restaurant de Québec mise tout sur la cuisine et le plaisir de recevoir

Une nouvelle adresse vient de faire son arrivée dans le quartier Saint-Sauveur, à Québec, et elle risque de rapidement devenir un spot à surveiller pour les amateurs de bonne bouffe. Depuis le 5 août, Beurre Baratté accueille ses premiers clients dans les anciens locaux de Patente et Machin, avec une proposition qui mise autant sur l’assiette que sur le plaisir d’être ensemble. Ça promet !

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Au cœur du restaurant, difficile de manquer l’immense îlot central recouvert de béton qui sépare (ou plutôt rassemble) la cuisine et la salle à manger. Un beau clin d’œil aux fameux îlots québécois autour desquels on a l’habitude de se rassembler. L’idée était là dès les premières étapes du projet, explique au journal Le Soleil Frédéric Boudreau, associé responsable de la gestion et du service : « L’idée de l’îlot central est arrivée très tôt dans notre projet. Ça apporte une dynamique intéressante d’échange avec la cuisine et le service, parfois fait par les chefs eux-mêmes. »

Cette proximité avec la cuisine fait d’ailleurs partie de l’expérience imaginée par les deux amis et restaurateurs derrière Beurre Baratté. Après 15 ans dans le métier, ils ont décidé de se lancer à leur compte avec une idée assez simple et organique, en créant une table sans prétention. Pour eux, l’accueil, l’esprit d’équipe et la bonne nourriture occupent une place centrale.

Côté menu, Beurre Baratté se décrit comme un bistro « assez français », mais sans vouloir se limiter à une seule tradition. Les influences voyagent plutôt entre la France, l’Italie, le Liban et, plus largement, la Méditerranée, avec une volonté de s’amuser avec ces inspirations dans une cuisine moderne québécoise.

Attention ! Il ne faudra pas trop s’attacher à un plat en particulier, puisque le menu évoluera au fil des saisons, des récoltes et des arrivages. Un concept qu’on adore !

Derrière Beurre Baratté se cache aussi une identité visuelle qui colle à la philosophie du restaurant. Pensé comme un véritable lieu de rencontre au cœur de Saint-Sauveur, le branding met de l’avant l’art de recevoir, la simplicité et les moments partagés, avec une esthétique qui célèbre le travail manuel, la proximité et la beauté de l’imparfait.

Même le nom du restaurant fait référence à cette idée de savoir-faire artisanal. « On cherchait des noms, puis on a accroché là-dessus », raconte Maxime Tessier au journal Le Soleil, en précisant avec humour qu’il s’agit techniquement d’un pléonasme puisque tous les beurres sont barattés. Mais surtout, le nom évoque pour les deux restaurateurs le travail à la main bien fait, dans la plus grande simplicité.

Et c’est finalement assez représentatif de ce que les deux amis souhaitent créer : un restaurant où l’on vient bien manger, mais surtout où l’on a envie de rester un peu.

Beurre Baratté

82 rue Saint‐Joseph Ouest, Québec, Québec

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